Koken op hoge temperatuur hoort bij veel gerechten: vlees dichtschroeien, wokken of het maken van krokante korstjes. Maar hoge hitte brengt ook risico’s met zich mee: sommige materialen geven schadelijke stoffen af, en verkeerd gebruik van kookgerei kan leiden tot microplastics of zelfs giftige dampen. Door te kiezen voor veilig kookgerei zoals RVS pannen en door bewust om te gaan met temperatuur, kun je deze risico’s beperken en toch genieten van smaakvol koken.
✦ Gezondheidsrisico’s bij koken op hoge temperatuur
Wanneer kookgerei of voedsel te heet wordt, kunnen er problemen ontstaan:
✦ Microplastics en chemicaliën – plastic spatels, lepels en anti-aanbaklagen kunnen deeltjes afgeven.
✦ PFAS en Teflon-dampen – bij te hoge temperaturen (>260°C) kunnen anti-aanbakpannen schadelijke dampen uitstoten.
✦ Acrylamide en verbrandingsstoffen – voedsel dat te donker bakt of verbrandt, bevat ongezonde stoffen.
✔ Waarom RVS pannen de veiligste keuze zijn
RVS (roestvrijstaal) is bestand tegen hoge temperaturen en bevat geen coatings die loslaten.
✔ Hittebestendig – kan veilig gebruikt worden voor bakken, braden en wokken.
✔ Geen schadelijke stoffen – geen PFAS, PFOA of andere coatings.
✔ Hygiënisch & duurzaam – eenvoudig schoon te maken en gaat tientallen jaren mee.
✔ Geschikt voor alle warmtebronnen – inductie, gas, oven of elektrisch.
➤ Tips voor veilig koken op hoge temperatuur
Wil je gezond én veilig koken, volg dan deze tips:
➤ Gebruik RVS of gietijzeren pannen i.p.v. anti-aanbakpannen met coatings.
➤ Vermijd plastic spatels of lepels – kies voor RVS, hout of bamboe.
➤ Laat pannen nooit leeg voorverwarmen, dit kan tot oververhitting leiden.
➤ Houd de hitte in balans – gebruik hoge temperatuur kort en schakel daarna terug.
➤ Verbrand eten niet; bak goudbruin in plaats van donkerbruin of zwart.
Conclusie
Hoge temperaturen zijn soms nodig om gerechten de juiste smaak en structuur te geven, maar brengen ook risico’s met zich mee als je onveilig kookgerei gebruikt. Door te kiezen voor RVS pannen en keukengerei zonder coatings, en door bewust met hitte om te gaan, kook je niet alleen veilig maar ook duurzaam en gezond.
👉 Bekijk de RVS keukencollectie van My Green Deal en ontdek hoe je veilig op hoge temperatuur kunt koken zonder gezondheidsrisico’s.
