Iedereen heeft het wel eens meegemaakt: een pan te lang op hoog vuur laten staan of vergeten dat er nog iets op het fornuis stond. RVS pannen staan bekend om hun duurzaamheid, maar ook zij hebben hun grenzen. Wat gebeurt er eigenlijk met roestvrijstaal als het te heet wordt, en hoe kun je schade of verkleuring voorkomen?
✔ Wat gebeurt er bij oververhitting?
✔ Regenboogverkleuring – door extreme hitte ontstaan er blauw- of regenboogachtige vlekken.
✔ Aangekoekte etensresten – bij te hoge temperaturen branden ingrediënten sneller aan.
✔ Verzwakking van de pan – in extreme gevallen kan het metaal vervormen.
✔ Smaakverlies – eten kan bitter of verbrand gaan smaken.
✦ Hoe heet mag een RVS pan worden?
✦ RVS is bestand tegen hoge temperaturen tot ca. 500°C.
✦ Bij normaal koken kom je zelden boven de 250°C – veilig voor RVS.
✦ Pas op met leeg verhitten – dit kan de pan veel sneller doen oververhitten.
➤ Tips om te heet koken te voorkomen
➤ Verhit altijd geleidelijk – begin op middelhoog vuur en verhoog indien nodig.
➤ Nooit leeg voorverwarmen – doe altijd eerst wat olie of water in de pan.
➤ Gebruik de druppeltest – een druppel water die rond danst betekent de juiste temperatuur.
➤ Blijf in de buurt – laat pannen niet onbeheerd op hoog vuur staan.
✔ Wat te doen bij schade of verkleuring?
✔ Regenboogvlekken verwijderen – poets met azijn of citroensap.
✔ Ingebrande resten – losweken met water en baking soda.
✔ Vervorming – helaas vaak blijvend; gebruik de pan nog voor minder kritisch werk.
Conclusie
RVS pannen zijn robuust en bestand tegen hoge temperaturen, maar ook zij hebben grenzen. Door bewust te koken, je pan niet leeg te verhitten en hitte geleidelijk op te bouwen, voorkom je schade en verleng je de levensduur. Zo kook je veilig, duurzaam en met plezier.
👉 Ontdek de RVS pannen en kooksets van My Green Deal – ontworpen om hitte te weerstaan en jarenlang mee te gaan.
