Notre mission : éliminer le plastique de la cuisine, privilégier des alternatives sûres
Notre collection en acier inoxydable est née d'une mission claire :
remplacer les produits en plastique dans les foyers néerlandais par des alternatives sûres et durables pour un usage quotidien avec la nourriture et les boissons.
Ce choix ne relève pas du marketing, mais de la science. De plus en plus de recherches démontrent que les microplastiques ne sont pas seulement un problème environnemental, mais aussi un enjeu de santé publique. Des microplastiques ont désormais été détectés dans le sang humain¹, le tissu pulmonaire² et même dans le placenta³. Ces particules peuvent provoquer des réactions inflammatoires et un stress oxydatif, et agir comme des vecteurs de substances nocives telles que les plastifiants et autres perturbateurs endocriniens⁴⁻⁶.
Bien que les effets à long terme exacts soient encore à l'étude, la conclusion est claire : l'exposition est réelle, y compris via notre alimentation quotidienne.
Microplastiques via les ustensiles de cuisine en plastique
Une voie d'exposition importante, mais souvent sous-estimée, est celle des ustensiles de cuisine en plastique. Les recherches montrent que lors d'une utilisation normale — et certainement en cas de chauffage ou de contact avec des graisses ou des acides — des particules de plastique et des additifs peuvent migrer vers les aliments⁷⁻⁹.
En voici quelques exemples :
- spatules et cuillères en plastique pendant la cuisson
- récipients en plastique pour aliments chauds
- utilisation au micro-ondes et au lave-vaisselle
- usure des planches à découper et des rebords
Des études indiquent que les ustensiles de cuisine en plastique, utilisés au quotidien, peuvent libérer des milliers à des millions de micro- et nanoplastiques par an dans la nourriture¹⁰. Ces particules sont ensuite ingérées, sans qu'elles soient visibles ou décelables au goût.
C'est précisément parce que l'alimentation est une voie d'exposition quotidienne et durable que nous jugeons responsable d'éviter le plastique dans ce contexte autant que possible.
Notre recherche de fournisseurs
Notre premier choix était une production en Europe. En pratique, cela s'est avéré difficilement réalisable. Il n'y a presque plus d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable produits en Europe à grande échelle et à des prix compatibles avec une transition massive du plastique vers l'acier.
Quelques fabricants européens — comme CRISTEL (France), Lagostina (Italie) et Fissler (Allemagne) — produisent des articles en acier inoxydable de haute qualité, mais exclusivement pour leurs propres marques et dans un segment de prix élevé. Cela signifierait que des ustensiles de cuisine simples deviendraient inaccessibles pour de nombreux consommateurs, ce qui va à l'encontre de notre mission.
C'est pourquoi nous avons opté pour une production hors Europe, comme beaucoup d'autres marques européennes. La différence ne réside pas dans le lieu de production, mais dans la rigueur de la sélection, des tests et des contrôles.
Tout l'acier inoxydable n'est pas de qualité alimentaire
« Acier inoxydable » est un terme générique. Techniquement, il existe plusieurs types d'acier inoxydable avec des compositions et des propriétés différentes.
AISI 304 — la norme pour le contact alimentaire
Nous travaillons exclusivement avec de l'acier inoxydable AISI 304 (EN 1.4301).
Cette qualité contient :
- environ 18–20 % de chrome
- 8–10,5 % de nickel
Cette composition garantit :
- une haute résistance à la corrosion
- une couche de passivation stable et auto-cicatrisante
- de bonnes performances face à la chaleur, aux acides et aux graisses
- une large acceptation internationale pour le contact alimentaire
L'AISI 304 est utilisé dans le monde entier dans les cuisines professionnelles, l'industrie alimentaire et les applications médicales.
AISI 430 — pourquoi l'acier inoxydable bon marché est souvent moins adapté
De nombreux produits bon marché sur les plateformes en ligne sont fabriqués en acier inoxydable AISI 430. Ce type contient bien du chrome (± 16–18 %), mais pas de nickel.
L'absence de nickel signifie :
- une résistance à la corrosion inférieure
- une couche protectrice moins stable
- une plus grande sensibilité à l'oxydation et aux taches
- une marge de sécurité moindre en cas de contact prolongé ou intense avec les aliments
L'AISI 430 est donc principalement utilisé pour des applications décoratives ou sèches et n'est pas considéré comme la norme pour une utilisation alimentaire prolongée¹¹.
Que dit la science sur la migration des métaux de l'acier inoxydable ?
Une étude souvent citée est celle de Kamerud et al. (2013), publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry¹². Cette étude a examiné si, et en quelle quantité, le nickel et le chrome peuvent être libérés de l'acier inoxydable pendant la cuisson.
Important : les chercheurs ont délibérément choisi un scénario du pire :
- sauce tomate acide
- temps de cuisson jusqu'à 20 heures
- casseroles en acier inoxydable neuves
- plusieurs cycles de cuisson
Après 10 cycles de cuisson, par portion (126 g) :
- ~88 µg de nickel
- ~86 µg de chrome
ont été mesurés.
Pour rappel :
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) fixe une dose journalière admissible de nickel de 2,8 µg par kg de poids corporel¹³. Pour un adulte de ~80 kg, cela représente environ 224 µg par jour. Même ce test extrême reste en dessous de cette limite pour des personnes en bonne santé.
De plus, c'est du Cr(III) qui a été mesuré — un oligo-élément essentiel — et non du Cr(VI) toxique, qui n'est pas présent dans l'acier inoxydable.
Dans des conditions normales d'utilisation (temps de cuisson plus courts, usage répété, alimentation variée), la migration des métaux est faible et n'est pas cliniquement pertinente pour la plupart des gens.
Nos procédures de test et contrôle qualité
Nous sélectionnons nos fournisseurs en fonction du choix des matériaux et de la qualité vérifiable. Concrètement :
- nous exigeons des rapports de matériaux confirmant l'AISI 304
- nous inspectons les soudures et les surfaces
- nous effectuons des contrôles qualité internes (test à l'aimant)
Suite aux questions des clients, nous étudions des analyses indépendantes supplémentaires, telles que des mesures par fluorescence X (XRF) en collaboration avec un institut de recherche externe (par ex. l'Université et Centre de recherche de Wageningen), afin de justifier la composition des matériaux de manière encore plus transparente.
De plus, nous continuerons à enrichir notre site web avec :
- des informations d'origine plus claires
- des certificats supplémentaires
- de la transparence sur les tests de matériaux par produit
Conclusion
Les ustensiles de cuisine en plastique peuvent libérer des microplastiques et des substances chimiques dans les aliments.
Tout l'acier inoxydable n'est pas identique.
Un acier inoxydable AISI 304 bien sélectionné et testé offre une solution prouvée, stable et sûre pour le contact alimentaire quotidien.
Nous restons critiques, transparents et disposés à effectuer d'autres tests — car la santé et la confiance ne doivent pas reposer sur des suppositions.
Sources
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Leslie et al. (2022) – Discovery and quantification of plastic particle pollution in human blood
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Pauly et al. (2023) – Detection of microplastics in human lung tissue
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Ragusa et al. (2021) – Plasticenta: microplastics in human placenta
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Wright & Kelly (2017) – Plastic and Human Health
-
Horton et al. (2021) – Microplastics and oxidative stress
-
Smith et al. (2018) – Human Consumption of Microplastics
-
Rochman et al. (2013) – Ingested plastic transfers hazardous chemicals
-
Muncke et al. (2020) – Food packaging and human health
-
EFSA (2016) – Bisphenol A and food contact materials
-
Li et al. (2020) – Release of microplastics from plastic utensils during use
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Metallurgy references — AISI 304 vs AISI 430 material properties
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Kamerud et al. (2013) – Stainless steel leaches nickel and chromium into foods during cooking
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EFSA (2015) – Scientific opinion on nickel in food and drinking water
